韭菜鸡蛋素包子的做法
温水里放入酵母和白糖搅拌均匀
酵母水里加入300克面粉，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。
空碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀，油温七成热，放入鸡蛋液，翻炒至凝固捣碎，放凉备用
清洗干净控水的韭菜切碎盛入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分
韭菜里放入切碎的千张和炒熟的鸡蛋，搅拌均匀，放置备用
醒发好的面团呈蜂窝状，移入案板
撒上干面粉，防止粘连揉面，排气后搓成长条，切成均匀大小的剂子，将每个剂子用掌心压扁
用擀面杖擀成中间厚，周边薄的包子皮
韭菜馅现包现调，放入一勺盐调味，搅拌均匀即可
包子皮放上适量的韭菜馅，再捏成包子生坯
将包好的包子放入蒸屉，在温水里密封饧发20分钟
大火蒸至冒气后计时十分钟，关火后再闷三分钟即可开锅
蓬松暄软的素包子来一口吧！
