猪油到底好不好 别急着放弃它 分享5种用猪油做的菜

葱油拌饭、猪油渣炒青菜、蛋木耳韭菜饺子等。猪油在中医上被认为具有补中益气、润燥止痒的功效，并且富含丰富的氨基酸，可以缓解便秘问题。此外，猪油还对皮肤和头发有滋养作用。然而，对于一些肥胖或患有心血管疾病的人群来说，摄入猪油需要注意。

一、5种用猪油做的菜

1. 熬猪油的油渣

将猪板油清洗干净后，切成小块放入锅中，大火熬炒，出油后转中小火继续炒煮，直到猪板油变成油炸并微微发黄。可以加入适量的白酒去除腥味。另外一种方法是将猪板油切块后放入锅中，加入清水，一边加热一边翻炒，直到锅内没有水分只剩油。最后将猪板油捞出沥干油即可。

2. 葱油拌饭的食谱

准备一锅热米饭，将葱切末后加入米饭中，再倒入适量的猪油和少许老抽，拌匀即可。这道菜肴有着非常浓郁的怀旧味道。

3. 猪油渣炒青菜

将青菜切段并清洗干净，锅中加入猪油后放入青菜进行翻炒，再加入猪油渣一起炒熟，最后加入适量的盐进行调味。

4. 蛋木耳韭菜饺子

首先准备面团，将500克面粉、适量的盐和一勺猪油加入热水中搅拌成面糊，揉成面团后醒发片刻。然后准备馅料，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀后用油锅炒成碎蛋备用。茄子切丁，韭菜和木耳切末，将茄子、韭菜、木耳和鸡蛋一起放入碗中，加入适量的盐、鸡精和油拌匀。将面团分割成小块后擀成圆形面皮，包入馅料后放入蒸锅中蒸10分钟，待饺子皮变透明即可食用。

5. 荠菜薄饼

将荠菜清洗后放入烧开的水中焯水，捞出后挤去多余水分，切成末。将面粉加入适量的盐和温水搅拌成面糊，再加入一勺猪油和荠菜末揉搓成团。将面团擀成薄饼后切成小块，锅中加入少量油，将面饼煎至金黄即可。

二、使用猪油的注意事项

1. 猪油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。因此，过量摄入猪油可能会对健康造成负面影响，特别是对于那些已经患有心血管疾病或高血脂的人来说。对于这些人群，建议限制猪油的摄入量，并选择其他低饱和脂肪酸的替代品，如橄榄油或植物油。

2. 猪油的质量也很重要。选择新鲜、质量好的猪油，并注意保存方法，以避免猪油变质。最好将猪油存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

3. 在使用猪油进行烹饪时，要注意控制使用量，避免食物过于油腻。此外，不同的烹饪方法可能会对猪油的性质产生影响。高温烹饪可能会使猪油氧化，产生有害物质。因此，在高温下炸煮食物时，最好选择稳定性较高的油脂，如植物油或橄榄油。

猪油在烹饪中有其特殊的用途和味道。在适量且合理使用的情况下，可以享受它带来的美食体验。然而，对于特定的人群，尤其是那些有心血管疾病或高血脂的人来说，使用猪油要谨慎，并在饮食中寻找其他更健康的替代品。