中餐厅崔老师梅菜扣肉怎么做 太咸了怎么补救
中餐厅崔老师的梅菜扣肉怎么做?中餐厅第四期嘉宾迎来了新嘉宾，嘉宾也在节目中做菜了呢。下面小编为大家介绍中餐厅第四期梅菜扣肉的做法.....
中餐厅第四期梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉
食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法：
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
7.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
在得到了赵薇、黄晓明的一致评价“齁”后，崔老师立即便向一旁的大厨张亮发出了“求救”信号。张亮放下手中正在做着的菜，只用了两招，便让这道“齁死了”的菜“起死回生”了。
第一招：先把之前的汤倒掉，然后在锅里倒入适量的温水继续煮，反复几次，直到味道变淡。
第二招：糖能解咸，在梅干菜扣肉中加入适量的糖进行搅拌。两招都用上，再盖起锅盖煮上一会儿即可彻底解决“齁”这个巨大bug。在得到张亮及时出的小妙招补救后，崔老师的一锅梅干菜扣肉也总算是能完美出锅了。
