这两位大神相杀，吃货表示扛不住

喜欢日式料理的朋友，如果不知道日本美食界三大公认 " 食神 "，自诩吃货就勉强了。

这三个大神是：

[ 寿司之神 ] 小野二郎

[ 天妇罗之神 ] 早乙女哲哉

[ 鳗鱼之神 ] 金本兼次郎

能被称为 " 神 "，一定是做到了别人做不到的事，这部纪录电影说的就是这个：

《和食双神：最后的约定》

和食 ふたりの神? 最後の?束

（中餐厨房操作台，料碗之多）

（日餐米其林三星厨房操作台，自行感受）

除了做饭，建筑也是如此：

（中式建筑，大气繁复，雕梁画柱）

（日式建筑，大多简洁质朴）

料理、建筑等各种不同，反映了两个民族的差异，乃至 " 儒 " 和 " 道 " 的区别。

" 儒 " 多被用于 " 进阶 "，" 道 " 则多被用于 " 退藏 "。

" 道 " 如无粮野鹤：" 采菊东篱下，悠然见南山。"

儒家则进庙堂之高，修典章、分尊卑、建制度。

儒是加法，道却是做减法，越回归事物的本真越好，这也正是日式料理的 " 内在精神 " 吧，这也恰好是番茄酱心头好。

3. 一以贯之。

小野二郎 26 岁起做寿司学徒，早乙女哲哉 15 岁起做天妇罗，如今一位 91，一位 70。

本该颐养天年的两个老爷子依然步履不停，哪怕小野二郎已患有狭心症（缺血型心脏病）。

什么样的人能成为一个杰出的匠人？

不是每天被外界各种事情所吸引，今天炒股、明天炒房、后天融资。

不是每天急得不得了地寻求改变，今天转型、明天跨界、后天劈叉。

美国一个著名的小提琴演奏家说，他演奏的活 98% 都是工匠的活，他的理由是，" 如果拉琴，你音都拉不准，还谈什么创作 "。

在各行各业苦恼无出身之路的职场苦逼们，大家在各自的领域里是否存在基本的音准问题呢。

这就和木匠把木头刨平，车工的误差不能超过几丝，外科大夫手术干净创面小缝合漂亮是一回事。

而这样的基本功训练，需要多年的心手合一才能做到。

我们现在轻基础，重创新，像这些美食大师把基本功练到炉火纯青，创新对他们来说是问题吗？那不是小菜一碟，信手拈来嘛。

离开基本功谈创新，不就是耍流氓吗？

这吓人的基本功成就惊人的技艺，惊人的技艺来自于日复一日的重复，一丝不苟的坚守。

"50 多年就干这一件事，你有没有觉得特别枯燥无聊，你有没有觉得时光很慢？" 高晓松采访早乙女哲哉时问到。

" 没有啊，我觉得很自然。我是贫苦人家出身，5 岁开始沿街卖报，15 岁学炸天妇罗，对我来说 50 年好像很快就过去了 ...... 我甚至没觉得日本这个社会有什么很大的变化 ......"

一个 70 岁的老人，经历了日本的战后萧条、振奋、崛起、衰退等各个时期，却说 " 我甚至没觉得日本这个社会有什么很大的变化。"

50 年的心无旁骛与专注，大抵如是了吧。

择一事，终一生，而不知老之将至。

匠人的世界??如此纯粹。

早乙女震惊于二郎的寿司每天都在进步，特别是那道醋渍小鳍鱼。

幸村纯，三星米其林餐厅主厨，从一星到三星从未换过菜单，同样被问 " 你改变吗？不然每天都做一样东西多无聊？"

幸村讲了一段振聋发聩的话：

小野二郎、早乙女哲哉、幸村纯，杰出的匠人们何其相似，从不追逐 " 轻浮 " 的改变，沿着一件事的纵轴不断精深下去，才是真正的改变。

影片结尾，说起自己的梦想，91 岁的二郎说：" 我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开，人生最后一道寿司希望是醋渍小鳍鱼吧。"

" 要问来生想成为什么样的人，我还想做寿司人。"

老爷子的 " 梦想 " 终会实现，那也是所有匠人的梦想。

只是那个时候，还蛮让人难过的。